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Mauve verticillée

« La douce feuille »

 

Originaire des régions méditerranéennes, la mauve est surtout connue pour ses propriétés médicinales adoucissantes. Ses fleurs et ses jeunes feuilles sont comestibles.

Végétation : Jolies petites feuilles à cinq lobes crénelés, d’un beau vert tendre lumineux veiné de pourpre.

Saveur : Douce et sucrée. Texture tendre et légère.

Cuisine : Les feuilles de mauve verticillée peuvent être incorporées aux salades, sandwichs, soupes et plats en sauce. Elles décorent joliment les assiettes. La mauve est riche en mucilage et ses feuilles constitue un bon épaississant naturel. Les feuilles conservent leur propriétés après séchage.

Disponibilité : De mai à novembre.

 

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