Coréopsis tinctoria

Originaire d’Amérique du nord.

Floraison : Petite fleur en forme de soleil aux pétales jaune or et brun acajou.

Saveur : Saveur épicée d’agrumes, surtout de pamplemousse. Le coeur du coréopsis a une saveur plus prononcée et une consistance croquante qui contraste avec la légèreté des pétales.

Cuisine : Accompagne très bien le poisson et la volaille. Comme son nom l’indique, le coréopsis tinctoria possède des propriétés tinctoriales et peut être utilisé comme colorant alimentaire.

Disponibilité : De juin à octobre.