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Muflier

« Gueule de loup »

 

Originaire du bassin méditerranéen, le muflier a longtemps été privilégié dans les jardins de curés.

Floraison : Grande fleur à la forme singulière et sensuelle, à la texture de velours et croquante en bouche. Couleurs variées allant du rouge intense au blanc lumineux, en passant par l’orange, le rose et le jaune.

Saveur : Goût rappelant la noisette verte, avec une saveur proche de la fève et de l’endive. Légère amertume.

Utilisation culinaire :  Salade de fleurs, mets cuisinés, amuse-bouches. S’accommode particulièrement bien avec la saveur typée des charcuteries. Fleur à confire.

Disponibilité : De mai à octobre.

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