Oxalis

Végétation : Feuilles de petite à grande taille, en forme de trèfle. Les trois folioles ont une forme de coeur et des reflets rosés sur le revers.

Saveur : Nettement acidulée et fraîche. Texture croquante et légèrement veloutée.

Cuisine : Relève les salades et amuses-bouches. S’associe bien avec le poisson et la volaille. Peut remplacer un zeste d’agrume. Originalité intéressante : les liquides perlent sur les feuilles.

Disponibilité : De mai aux premières gelées.